In de bakkerij wordt de productie aangestuurd via een of meerdere touchscreens. Hierop zijn alle machines met de gewichten, tijden en temperaturen zichtbaar.

De bakker kiest een recept. Daarna het te maken aantal en drukt op start. De hoeveelheden grondstoffen worden automatisch berekend en toegevoegd. Daarna start de kneder en stopt op de gewenste deegtemperatuur. Vervolgens worden de hulpgrondstoffen afgewogen. Dit kan door een Microdoseersysteem of de gekoppelde grondstofweegschaal. Het afweeg gewicht wordt getoond en wordt gebruikt om de afweger in te stellen. Dit borgt een optimale wettelijke drogestof gehalte van het brood.

Voor het produceren van brood kan gebruikt worden van de chargeverdeling. De hoeveelheid te maken brood wordt opgedeeld in charges. Deze charges zorgen voor een optimale oven bezetting.

Veel lijsten kunnen worden ingesteld als preproductielijst. Dat wil zeggen dat de lijst meerde malen geprint kan worden. Elke nieuwe lijst zal de aantallen van de vorige lijst tonen en de nieuwe aantallen. Dit geldt ook voor de banketbonnen.

Voor het verdelen van de producten maakt u gebruik van de verdeellijsten. Ook kunt u de pakbonnen gebruiken voor order picking. De volgorde op de pakbonnen kan naar wens worden ingesteld. Ook kunnen de producten worden gegroepeerd per voorraadlocatie.

Het instellen en aansturen van de bollenkast en de ovens gaat via touchscreensystemen. De tijden en temperaturen van de oven worden centraal beheerd. Voor het optimaliseren van de bakprocessen kan teruggekeken worden in de geschiedenis van elke oven. De universele ovenbesturing is geschikt voor zowel circulatie als stralingsovens.

Voor het printen van etiketten maken we gebruik van desktop printers of industriële printers. Eenvoudig komen de benodigde etiketten uit uw printer, inclusief ingrediëntinformatie, allergenen en uiteraard de juiste prijs. Geheel volgens de eisen van de warenwet.

Voor het afwegen van de hulpgrondstoffen maken we gebruik van een module waarop u een recept kiest. Deze module is gekoppeld aan de weegschaal en controleert de afgewogen hoefveelheid. De combinatie van schermen en weegschaal noemen we een grondstof afweegstation. Per station worden de recepten toegekend (brood en of banket). Welke grondstoffen via de weegschaal afgewogen moeten worden en de maximale afwijking is op kantoor ingesteld. Per recept is er een instructie beschikbaar.

Van producten die op voorraad worden geproduceerd kan de voorraad automatisch worden bijgehouden. Voor deze artikelen stelt de minimale voorraad in en de voorraadlocatie. De voorraad wordt automatisch bijgewerkt op basis van de verkoop. Het systeem kan gebruik maken van halffabricaten zoals vlaaienbodems.